Как приготовить белую рыбу с картофелем
Как приготовить белую рыбу с хрустящей картофельной корочкой нам расскажет и покажет Александр Рыбников.
Как приготовить белую рыбу с картофелем
Для этого нам понадобится: мука для панировки, белая рыба, перец, соль, для соуса — майонез, белое вино, базилик и для хрустящей картофельной корочки — молодой картофель.
Приготовление белой рыбы начнем с того что возьмем 200-220 граммов любой белой рыбы, например пангассиус, это речная рыба, разделяем ее на два стейка и замаринуем с двух сторон солью, черным перцем и сбрызгнем соком лимона или соком лайма, он даже более ароматнее, чем лимон.
Пока рыба будет мариноваться, подготовим картофель и его возьмем примерно 150 гр. Почистим картофель, натрем его на крупной терке, это и будет будущая корочка. Панировка может также быть как из пшеничного хлеба, так и из муки.
Далее берем яйцо и отделяем желток от белка, белок нам понадобится для того, чтобы к рыбе прилипала картофельная стружка. Взбиваем белок в пышную пену, а для того чтобы он хорошо взбился, яйцо нужно было охладить.
Дальше берем замаринованную рыбу и панируем в муке с обеих сторон, затем при помощи белка налаживаем к филе рыбы картофельную стружку, также с обеих сторон распределяем равномерно.
В процессе жарки картофель приобретет красивую хрустящую корочку.
Наливаем в сковородку подсолнечного масла и разогреваем его, так как обжаривать рыбу необходимо на хорошо раскаленной сковородке, и выкладываем в нее рыбу.
Пока рыба готовится, займемся гарниром. Для этого берем 1/3 часть кабачка (примерно 100-120 граммов) и нарезаем его дольками. Далее нарезаем пару веточек мяты которую добавим к блюду в конце, для того чтобы она не потеряла свой запах и аромат. В разогретую сковородку наливаем масла и обжариваем кабачки на сильном огне.
На следующем этапе будем готовить соус для белой рыбы. Для этого нам понадобится майонез, белое вино, один зубок чеснока и несколько листиков зеленого базилика. Чеснок нарезаем мелкими кубиками, а базилик тонкой соломкой и добавляем в майонез, далее в эту смесь добавим столовую ложку сухого белого вина.
В поджаренные кабачки добавляем перца и нарезанную мяту.
На блюдо выкладываем поджаренную рыбу, готовые кабачки и соус.
P.S. Жирная рыба выводит холестерин из организма по сравнению с жирным мясом.
Приятного Вам аппетита!
Смотреть видео онлайн: Как приготовить белую рыбу с картофелем
